Realizar el Test de Manipulador de Alimentos

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REALIZAR EL TEST DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

EL EXAMEN CONSTA DE 15 PREGUNTAS (SOLO UNA RESPUESTA ES CORRECTA).
LEE TODAS LAS RESPUESTAS ANTES DE CONTESTAR.
HAY UNA ÚNICA RESPUESTA CORRECTA.
SE PUEDEN TENER HASTA 2 FALLOS AL REALIZAR EL TEST.
TODAS LA PREGUNTAS TIENEN QUE SER CONTESTADAS.

PREGUNTAS

1.- ¿A qué temperatura se conserva un alimento en el frigorífico o una cámara de refrigeración?

Entre 30ºC y 40ºC. Entre 0ºC y 4ºC. Más de –18ºC. Más de 63ºC.

2.- ¿A qué temperatura se conserva una comida caliente mediante calor (en un calienta tapas o mesa caliente)?

Entre 20ºC y 30 ºC. Entre 0ºC y 4ºC. Más de –18ºC. Más de 63ºC.

3.- ¿Qué validez tiene el actual certificado de manipulador de alimentos?

1 año. 10 años. 4 años. Justificando una formación inicial, la formación es para siempre, pero realizando una formación continuada en cada puesto de trabajo donde se trabaje.

4.- Para descongelar los alimentos correctamente, debemos:

Ponerlos al sol para ahorrar energía y tiempo. Ponerlos en refrigeración en un plato con doble fondo como un escurridor de verduras, o similar. Ponerlos en plato inclinado escurriendo en el fregadero. Sacarlos del congelador un día antes y ponerlos encima de una mesa y tapados.

5.- Indica lo obligatorio por sanidad en una zona de manipulación alimentos:

Insectocutor de insectos 24 h. encendido. Cubo de basura con tapadera y de apertura por pedal. Papel para secado de manos en lugar de paños. Productos y utensilios de limpieza en un lugar cerrado. Termómetros en las cámaras. Todas las anteriores son correctas.

6.- Diferencias entre limpiar y desinfectar:

No hay diferencias, significan lo mismo. Con la desinfección destruimos los gérmenes y con la limpieza eliminamos la suciedad. Con la limpieza se destruye a los gérmenes y con la desinfección eliminamos la suciedad.

7.- ¿Cómo debe ser el desinfectante que utilicemos para una correcta desinfección?

Lejía APTA PARA DESINFECCION DE AGUA DE BEBIDA. AMONIACO. Lejía NO APTA PARA DESINFECCION DE AGUA DE BEBIDA.

8.- Referente a los productos y los utensilios de la limpieza:

Se pueden tener en el almacén de bebidas, pero separados. Es obligatorio por ley tenerlos en un lugar cerrado, independiente de su ubicación. Pueden estar en la cocina junto a los alimentos, pero separados. Todas las respuestas anteriores son correctas.

9.- Para conservar los alimentos debemos:

Poner la fecha de conservación. Tener los alimentos a una temperatura correcta de conservación. Tener tapados los alimentos. Hacer todas las anteriores siempre.

10.- ¿Qué es el D.D.D.?

Consiste en la eliminación de insectos. Consiste en la desinfección de un asador o cocina. Consiste en la desinfección, desratización y desinsectación de un establecimiento alimentario.

11.- ¿Qué es el LOTE de un alimento?

Es la caducidad de los alimentos. Es la identidad del alimento, siendo la fecha de fabricación o de congelación por ejemplo. Es el conjunto de muchos alimentos.

12.- Lo fundamental en la trazabilidad es tener etiquetado tanto los alimentos (poniendo el LOTE), como las facturas-albaranes.

Falso, pues eso es cosa de las fábricas. Verdad, y siempre tendremos la etiqueta original dentro de la bolsa aunque tiremos a la basura la caja.

13.- La contaminación cruzada se produce cuando:

Los alimentos se contaminan por los utensilios. Los gérmenes pasan de un alimento crudo a uno cocinado. Ambas son correctas.

14.- Actualmente que es obligatorio:

Tener una ficha de los alimentos en el puesto de trabajo donde me indique el alérgeno que tiene. Tener formación todos los manipuladores, sobre alergias e intolerancias mínimamente. Ambas son obligatorias para atender y asesorar al cliente.

15.- Que es peor:

Es peor una intolerancia pues se trata de expulsar una sustancia que no asimila el cuerpo. Es peor una alergia pues se trata de una reacción exagerada del cuerpo ante una sustancia. Ambas son iguales.

REALIZAR EL TEST DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

EL EXAMEN CONSTA DE 15 PREGUNTAS (SOLO UNA RESPUESTA ES CORRECTA).
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