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参加食品处理人员测试

1. 考试包括 15 个问题（只有一个答案是正确的）。
2. 在回答之前阅读所有答案。
3. 只有一个正确答案。
4. 进行测试时，您最多可能有 2 次失败。
5. 必须回答所有问题。

问题

1.- 食物在冰箱或冷藏室中的储存温度是多少？

超过 63ºC。 超过 –18ºC。 在 30ºC 和 40ºC 之间。 在 0ºC 和 4ºC 之间。

2.- 在什么温度下通过加热（在小吃保温器或热桌中）保存热餐？

超过 63ºC。 超过 –18ºC。 介于 20ºC 和 30ºC 之间。 在 0ºC 和 4ºC 之间。

3.- 当前的食品处理证书有多有效？

证明初始培训是正确的，培训是永远的，但要在您工作的每项工作中进行持续培训。 4年。 1年。 10年。

4.- 要正确解冻食物，我们必须：

提前一天将它们从冰箱中取出，放在桌子上并盖好。 将它们放在水槽中排水的倾斜板上。 将它们放在阳光下以节省能源和时间。 把它们放在冰箱里的双层底盘子里，比如蔬菜沥水器，或类似的东西。

5.- 指出食品处理区的卫生强制要求：

清洁产品和用具在封闭的地方。 腔室中的温度计。 手干纸而不是布。 24 小时杀虫剂。 带盖和踏板开口的垃圾桶。 以上所有内容均正确。

6.- 清洁和消毒的区别：

通过清洁，细菌被消灭，通过消毒，我们消除了污垢。 没有区别，它们的意思是一样的。 通过消毒，我们消灭细菌，通过清洁，我们去除污垢。

7.- 我们正确使用的消毒剂应该如何消毒？

漂白剂不适用于饮用水消毒。 适用于饮用水消毒的漂白剂。 氨。

8.- 关于清洁产品和器具：

他们可以在厨房里的食物旁边，但要分开。 它们可以存放在饮料店，但要分开存放。 法律要求将它们放在一个封闭的地方，无论它们位于何处。 以上所有答案都是正确的。

9.- 为了保存食物，我们必须：

盖好食物。 放上保存日期。 在正确的储存温度下储存食物。 始终执行以上所有操作。

10.- 什么是 D.D.D.？

它包括食品企业的消毒、灭鼠和除虫。 它包括消灭昆虫。 它包括对烤架或厨房进行消毒。

11.- 食物的量是多少？

它是许多食物的集合。 这是食品的保质期。 它是食品的标识，例如生产日期或冷冻日期。

12.- 可追溯性的根本是对食品进行标记（放置 LOT）和发票-交货单。

是的，即使我们把盒子扔掉，袋子里也始终有原始标签。 错了，因为那是工厂的事。

13.- 交叉污染发生在：

细菌从生的食物传给熟的食物。 食物被餐具污染。 两者都是正确的。

14.- 目前是强制性的：

所有处理人员都接受过关于过敏和不耐受的最少培训。 在工作场所做一份食物记录，注明你的过敏原. 两者都必须为客户提供服务和建议。

15.- 更糟的是：

过敏更严重，因为它是身体对某种物质的过度反应。 不耐受更糟糕，因为它是关于排出身体无法吸收的物质。 两者是一样的。

参加食品处理人员测试

1. 考试包括 15 个问题（只有一个答案是正确的）。
2. 在回答之前阅读所有答案。
3. 只有一个正确答案。
4. 进行测试时，您最多可能有 2 次失败。
5. 必须回答所有问题。

问题

1.- 食物在冰箱或冷藏室中的储存温度是多少？

在 30ºC 和 40ºC 之间。 在 0ºC 和 4ºC 之间。 超过 63ºC。 超过 –18ºC。

2.- 在什么温度下通过加热（在小吃保温器或热桌中）保存热餐？

介于 20ºC 和 30ºC 之间。 在 0ºC 和 4ºC 之间。 超过 63ºC。 超过 –18ºC。

3.- 当前的食品处理证书有多有效？

1年。 10年。 证明初始培训是正确的，培训是永远的，但要在您工作的每项工作中进行持续培训。 4年。

4.- 要正确解冻食物，我们必须：

将它们放在阳光下以节省能源和时间。 把它们放在冰箱里的双层底盘子里，比如蔬菜沥水器，或类似的东西。 提前一天将它们从冰箱中取出，放在桌子上并盖好。 将它们放在水槽中排水的倾斜板上。

5.- 指出食品处理区的卫生强制要求：

24 小时杀虫剂。 清洁产品和用具在封闭的地方。 带盖和踏板开口的垃圾桶。 腔室中的温度计。 手干纸而不是布。 以上所有内容均正确。

6.- 清洁和消毒的区别：

没有区别，它们的意思是一样的。 通过消毒，我们消灭细菌，通过清洁，我们去除污垢。 通过清洁，细菌被消灭，通过消毒，我们消除了污垢。

7.- 我们正确使用的消毒剂应该如何消毒？

适用于饮用水消毒的漂白剂。 氨。 漂白剂不适用于饮用水消毒。

8.- 关于清洁产品和器具：

它们可以存放在饮料店，但要分开存放。 法律要求将它们放在一个封闭的地方，无论它们位于何处。 他们可以在厨房里的食物旁边，但要分开。 以上所有答案都是正确的。

9.- 为了保存食物，我们必须：

放上保存日期。 在正确的储存温度下储存食物。 盖好食物。 始终执行以上所有操作。

10.- 什么是 D.D.D.？

它包括消灭昆虫。 它包括对烤架或厨房进行消毒。 它包括食品企业的消毒、灭鼠和除虫。

11.- 食物的量是多少？

这是食品的保质期。 它是食品的标识，例如生产日期或冷冻日期。 它是许多食物的集合。

12.- 可追溯性的根本是对食品进行标记（放置 LOT）和发票-交货单。

错了，因为那是工厂的事。 是的，即使我们把盒子扔掉，袋子里也始终有原始标签。

13.- 交叉污染发生在：

食物被餐具污染。 细菌从生的食物传给熟的食物。 两者都是正确的。

14.- 目前是强制性的：

在工作场所做一份食物记录，注明你的过敏原. 所有处理人员都接受过关于过敏和不耐受的最少培训。 两者都必须为客户提供服务和建议。

15.- 更糟的是：

不耐受更糟糕，因为它是关于排出身体无法吸收的物质。 过敏更严重，因为它是身体对某种物质的过度反应。 两者是一样的。